Armario expositor 4 caras de maduración de carne Tekna Glassy Line KIT TK CAR 1 cuerpo 1Armario expositor 4 caras de maduración de carne Tekna Glassy Line KIT TK CAR 1 cuerpo 2

ARMARIO EXPOSITOR PARA CARNE CON KIT DE EXPOSICIÓN TK CAR 1 cuerpo

Frío ventilado con sistema NO FROST


Modelo: CARNE 1 NFP

Dimensiones (ancho x fondo x alto): 760x760x1930 mm.

Dotado con 2 estantes de rejilla (650x550mm.) y 2 barras


Modelo: CARNE 3 NFP

Dimensiones (ancho x fondo x alto): 900x760x1930 mm.

Dotado con 2 estantes de rejilla (740x550mm.) y 2 barras


 

Colores disponibles:

  • Negro Mate
  • Aluminio Dorado
  • Aluminio Plata
  • Color tonos RAL (consultar precio)  

ARMARIOS TEKNA CON KITS EXPOSICIÓN Y MADURACIÓN EN SECO DE CARNE
Tendrán dobles funciones:
Exposición y maduración en seco (maduración de la carne). Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.

Al animal tras el sacrificio y posterior limpieza, se le suele dividir en dos mitades (corte longitudinal) o en grandes cortes primarios que luego pasan a una zona refrigerada. Además, para la maduración, solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme.

Puede utilizar los expositores TEKNA de carne en restaurantes y carnicerias o en tiendas de comestibles. El efecto fundamental de la maduración en seco es la concentración y la saturación del sabor natural, así como la tenderización de la textura de la carne.

KIT TK CAR
Exposición 2-3 días, con humedad fijada en 50%
*Incluye: control de velocidad del ventilador, visualizador de HR, sonda, termostato Carel easy, cinco estantes de varilla cromada o dos estantes y tubo para gancho carne, acabado interior en acero inox, LED rosa.

Todos los armarios TEKNA pueden ser adaptados para ser utilizados para la exposición de carne TK CAR, DRY AGE o MADURACIÓN. Usted elige su modelo de la línea glassy y agrega el kit que necesita. 

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