Armario expositor de maduración de carne Tekna Glassy Line KIT MADURACION 2 puertas 1500mm 1Armario expositor de maduración de carne Tekna Glassy Line KIT MADURACION 2 puertas 1500mm 2

ARMARIO EXPOSITOR PARA CARNE CON KIT TK MADURACIÓN 2 cuerpos

Frío estático con sistema NO FROST


Modelo: CARNE 2 NFP

Dimensiones (ancho x fondo x alto): 1500x760x1930 mm.

Dotado con 4 estantes de rejilla (650x550mm.) y 2 barras

 

Colores disponibles:

  • Negro Mate
  • Aluminio Dorado
  • Aluminio Plata
  • Color tonos RAL (consultar precio)  

ARMARIOS TEKNA CON KITS EXPOSICIÓN Y MADURACIÓN EN SECO DE CARNE
Tendrán dobles funciones:
Exposición y maduración en seco (maduración de la carne). Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.

Al animal tras el sacrificio y posterior limpieza, se le suele dividir en dos mitades (corte longitudinal) o en grandes cortes primarios que luego pasan a una zona refrigerada. Además, para la maduración, solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme.

Puede utilizar los expositores TEKNA de carne en restaurantes y carnicerias o en tiendas de comestibles. El efecto fundamental de la maduración en seco es la concentración y la saturación del sabor natural, así como la tenderización de la textura de la carne.

KIT TK MADURACIÓN
Exposición 3-6 meses, con posibilidad de ajustar la humedad del 20% al 70%.
Incluye: controlador HR a 20% con sonda NTC y transformador, sonda de humedad, regulador de velocidad del ventilador, válvula de expansion, lámpara UV, cinco estantes de varilla cromada o dos estantes y tubo para gancho carne, acabado interior en acero inox, LED rosa.

Todos los armarios TEKNA pueden ser adaptados para ser utilizados para la exposición de carne TK CAR, DRY AGE o MADURACIÓN. Usted elige su modelo de la línea glassy y agrega el kit que necesita. 

 

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