Horno Compact Sapiens eléctrico analógico generador de vapor 6 GN 1/1 modelo 061 1Horno Compact Sapiens eléctrico analógico generador de vapor 6 GN 1/1 modelo 061 2

CAPACIDAD: 6 GN 1/1

Distancia entre guías: 60mm

Dimensiones exteriores: 875x650x705mm

Potencia eléctrica total: 8.25 kw

Alimentación: 3N AC 400V

 

GAMA Y CARACTERÍSTICAS.
Diseño elegante y compacto, ideal para las cocinas que no disponen de gran espacio, pero también para cocinas “a la vista” en 4 modelos de distintos tamaños y capacidad de bandejas. Compact by Sapiens, la conquista del espacio en la cocina.
Mandos manuales de control electrónico
Un dispositivo práctico que permite guardar los programas de cocción y el uso inmediato de aquellos ya predefinidos.
Espacio dedicado: teclado multiprogram, sonda al corazón multipunto y puerto USB
Compact by Sapiens dispone de un espacio especial en el que colocar las herramientas que posibilitan el aumento de sus funciones,
como el teclado multiprogram para la selección y el inicio inmediato de un programa de cocción guardado anteriormente.
la sonda al corazón multipunto y el puerto USB.
MODALIDAD DE COCCIÓN
• Automático con más de 90 programas de cocción probados y guardados, incluidos los programas para la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato.
• Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 4 ciclos).
• Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de
30°C a 300°C.
• Manual con posibilidad de trabajar con 4 ciclos en secuencia automática para las cocciones diferenciadas y funciones de: Mantenimiento (2
modalidades) - Gestión ventilación
• Cocción con control de temperatura en el corazón (con sonda multipunto o sonda de aguja) (opcional).
• Autoclima® sistema automático de medida y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.
• Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción.
• Teclado Multiprogram para la selección rápida de los programas “press and
go” con nueve posiciones.
FUNCIONAMIENTO
• Pantallas alfanuméricas de alta visibilidad.
• Tecla dedicada a la gestión de los 4 ciclos de cocción con LED de visualización.
• Tecla de acceso directo a los programas memorizados y a memorizar.
• Manopla SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.
• Precalentamiento manual.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
• Autodiagnóstico de control funcional antes y durante el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.
• Sistema de lavado automático LCS con cartucho de detergente desechable integrado y dosificación automática (opcional).
• Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie para el modelo con generador de vapor que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler
con tanque integrado y dosificación automática.
• Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable.
• Sistema de lavado manual con ducha externa. (opcional).
DOTACIONES DE CONTROL
• Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.
• Condensación de vapores regulada automáticamente.
- Control automático respiradero cámara
- Humidificador manual
- Iluminación temporizada
• 2 velocidades de ventilación (opcional), la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento.
• Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (opcional).
• Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de sonda con aguja para
cocción al vacío y pequeños tamaños (opcional).
• Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.
• Predisposición al sistema de optimización energética SN (opcional).
• Programa de SERVICE para: Prueba de las funciones ficha electrónica y visualización de sondas de temperatura - Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado.
• ECOSPEED - según la cantidad y el tipo de producto en cocción, Sapiens optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura
justa de cocción y evita las oscilaciones.
• ECOVAPOR - Con el sistema ECOVAPOR se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la
saturación de vapor en la cámara de cocción.
• GREEN FINE TUNING - para los modelos de gas, nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar
los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas.
FABRICACIÓN
• Protección contra los chorros de agua IPX5.
• Cámara perfectamente uniforme y hermética, con soldaduras sin juntas.
• Puerta de cierre con doble cristal templado, a intersticio de aire y cristal interno termoreflectante para reducir la irradiación de calor hacia el operario
y obtener mayor eficiencia.
• Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.
• Manija con abertura derecha e izquierda.
• Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.
• Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

LIMPIAR, A FONDO
Y DE MANERA SENCILLA.

Un sistema de lavado innovador, que utiliza detergente líquido en cartucho reciclable. Para una limpieza mayor, más sencilla, más segura con la eliminación del bidón separado del detergente. Todo se limpia automáticamente, sin ninguna necesidad de intervención.

 

 

http://homatic.es/hosteleria/catalogos/compact_by_naboo.pdf

Quiere añadir este Producto a la Lista de Deseos?
Fabricantes
HASTA EL 24 DE MAYO!!!
Hornos Sapiens con lavado incluido en el precio!! Hasta el 24/05/2018
Aceptamos Paypal hasta 2000€ de compra
Fabricante
LAINOX

    0 productos

Su lista de Deseos

    Su Lista de Deseos está vacía.