Horno eléctrico Compact by Sapiens de inyección directa 10 GN 1/1 modelo 101 1Horno eléctrico Compact by Sapiens de inyección directa 10 GN 1/1 modelo 101 2

Equipamiento de serie Compact by Sapiens
• 2 velocidades de ventilación: normal / reducida
• Conexión usb
• Preparación conexión rápida para sonda al corazón tramite conector externo a la cámara de cocción - sonda al corazón opcional

Opcionales:

Soporte base en Acero Inox - CSR061 
Portabandejas (a añadir a CSR) - CPT061 
Armario neutro con portabandejas - CAN061 
Sonda al corazón multipunto ø3mm (by Sapiens) 
Ducha lavado ICLD 
*Suplemento optimación energética 
*Sistema de lavado automático líquido

CAPACIDAD: 10 GN 1/1

Distancia entre guías: 60mm

Dimensiones exteriores: 510x800x1120mm

Potencia eléctrica total: 15.5 kw

Alimentación: 3N AC 400V

Resultado de imagen de lainox sapiens compact

GAMA Y CARACTERÍSTICAS.

Diseño elegante y compacto, ideal para las cocinas que no disponen de gran espacio, pero también para cocinas “a la vista” en 4 modelos de distintos tamaños y capacidad de bandejas. Compact by Sapiens, la conquista del espacio en la cocina.

Mandos manuales de control electrónico

Un dispositivo práctico que permite guardar los programas de cocción y el uso inmediato de aquellos ya predefinidos.

Espacio dedicado: teclado multiprogram, sonda al corazón multipunto y puerto USB

Compact by Sapiens dispone de un espacio especial en el que colocar las herramientas que posibilitan el aumento de sus funciones,

como el teclado multiprogram para la selección y el inicio inmediato de un programa de cocción guardado anteriormente.

la sonda al corazón multipunto y el puerto USB.

MODALIDAD DE COCCIÓN
• Automático con más de 90 programas de cocción probados y guardados, incluidos los programas para la recuperación de la temperatura en bandeja o en el plato.
• Programable con posibilidad de guardar 99 programas de cocción en secuencia automática (hasta 4 ciclos).
• Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 30°C a 300°C, Vapor de 30°C a 130°C, Combinado Convección+Vapor de
30°C a 300°C.
• Manual con posibilidad de trabajar con 4 ciclos en secuencia automática para las cocciones diferenciadas y funciones de: Mantenimiento (2
modalidades) - Gestión ventilación
• Cocción con control de temperatura en el corazón (con sonda multipunto o sonda de aguja) (opcional).
• Autoclima® sistema automático de medida y control del porcentaje de humedad en la cámara de cocción.
• Fast-Dry® sistema de deshumidificación rápida de la cámara de cocción.
• Teclado Multiprogram para la selección rápida de los programas “press and
go” con nueve posiciones.
FUNCIONAMIENTO
• Pantallas alfanuméricas de alta visibilidad.
• Tecla dedicada a la gestión de los 4 ciclos de cocción con LED de visualización.
• Tecla de acceso directo a los programas memorizados y a memorizar.
• Manopla SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones.
• Precalentamiento manual.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
• Autodiagnóstico de control funcional antes y durante el uso del equipo, con señal descriptiva y acústica de eventuales anomalías.
• Sistema de lavado automático LCS con cartucho de detergente desechable integrado y dosificación automática (opcional).
• Sistema Anti calcáreo CALOUT de serie para el modelo con generador de vapor que previene la formación y la acumulación de calcáreo en el boiler
con tanque integrado y dosificación automática.
• Detergente líquido COMBICLEAN y anti calcáreo CALFREE en cartucho 100% reciclable.
• Sistema de lavado manual con ducha externa. (opcional).
DOTACIONES DE CONTROL
• Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.
• Condensación de vapores regulada automáticamente.
- Control automático respiradero cámara
- Humidificador manual
- Iluminación temporizada
• 2 velocidades de ventilación (opcional), la velocidad baja activa la reducción de la potencia de calentamiento.
• Control de la temperatura en el corazón del producto con sonda de 4 puntos de detección (opcional).
• Conexión sonda en el corazón mediante conector externo a la cámara de cocción, con posibilidad de conexión rápida de sonda con aguja para
cocción al vacío y pequeños tamaños (opcional).
• Conexión USB para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción.
• Predisposición al sistema de optimización energética SN (opcional).
• Programa de SERVICE para: Prueba de las funciones ficha electrónica y visualización de sondas de temperatura - Contadores de horas de funcionamiento del equipo para todas las funciones principales para el mantenimiento programado.
• ECOSPEED - según la cantidad y el tipo de producto en cocción, Sapiens optimiza y controla la erogación de energía, mantiene siempre la temperatura
justa de cocción y evita las oscilaciones.
• ECOVAPOR - Con el sistema ECOVAPOR se obtiene una clara reducción de los consumos de agua y energía gracias al control automático de la
saturación de vapor en la cámara de cocción.
• GREEN FINE TUNING - para los modelos de gas, nuevo sistema modulación del quemador e intercambiador de alta eficiencia para evitar
los derroches de potencia y reducir las emisiones nocivas.
FABRICACIÓN
• Protección contra los chorros de agua IPX5.
• Cámara perfectamente uniforme y hermética, con soldaduras sin juntas.
• Puerta de cierre con doble cristal templado, a intersticio de aire y cristal interno termoreflectante para reducir la irradiación de calor hacia el operario
y obtener mayor eficiencia.
• Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza.
• Manija con abertura derecha e izquierda.
• Bisagras puerta regulables para una estanqueidad óptima.
• Deflector que se puede abrir para una sencilla operación de limpieza del compartimiento ventilador.

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Fabricante: LAINOX
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