Horno a gas de pastelería Aroma by Naboo de Lainox vapor directo mod.154 de 15 niveles de 600x40 1Horno a gas de pastelería Aroma by Naboo de Lainox vapor directo mod.154 de 15 niveles de 600x40 2Horno a gas de pastelería Aroma by Naboo de Lainox vapor directo mod.154 de 15 niveles de 600x40 3Horno a gas de pastelería Aroma by Naboo de Lainox vapor directo mod.154 de 15 niveles de 600x40 4
Capacidad: 15 x 600x400mm
Medidas: 960x825x1810mm
Potencia térmica nominal: 12 kw
Alimentación:  AC 230
Incluye:
Conexión vía Wifi - Sonda al corazón multipunto - Ducha de lavado integrada con tubo flexible 
Sistema de lavado automático SCS (2 botes de detergent Clean de 1 kg)
8 bandejas de aluminio 60x40mm REGALO de Homatic
Carro portabandejas NKS154 

Horno inteligente para panadería y pastelería.

  • Conexión Wi-Fi 
  • Pantalla táctil | 10 pulgadas de alta definición (funciona aún con guantes). Opción: De no desear utilizar la pantalla táctil puede utilizar el control SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones
  • Cocción Multinivel | Cocción simultánea de variados alimentos con tiempos de cocción diferentes pero mismos modos de cocción. Avisa por señal acústica y visual cuando retirar bandejas. Optimización de consumos al hacer una única carga, de tiempo y espacio.Sistema controla compatibilidad de distintos platos y sugiere que recetas y platos cocinar a la vez para ahorrar tiempo. 
  • Cocción Just in time | cocción simultánea de alimentos que requieren diferentes tiempos de cocción. Informa cuando ingresar bandejas con diferentes alimentos para que se encuentren listos al mismo tiempo. 
  • Fast Dry (sistema patentado) | cocción crujiente y seca, mediante deshumidificación activa de la cámara de cocción, especial para panificados. 
  • Autoclima | cocción blanda, controla y regula el clima perfecto en la cámara de cocción y el vapor.
  • Activando la función Fast Dry y Autoclima, se puede deshidratar fruta, secar merengues y hasta cocinar macarons. 
  • Turbovapor | se produce automáticamente el nivel de vapor ideal para cocinar productos difíciles. Vapor mantiene inalterado el valor nutritivo de los alimentos, colores:

                     - vapor 50 a 85°C cocción de platos a semicocidos como cremas, caramelos, crème brulée 

                     - 100°C alimentos que de otra forma deberían ser cocidos en agua para ebullición
                     - 130°C productos congelados 
  • Aromatización y Saborización | dispensador de aroma y sabores. 
  • Al vacío | requiere controlar el grado de temperatura de cámara y corazón del producto mediante sonda de aguja de 1 mm. Se mantienen características del producto. El alimento puede estar sellado al vacío en bolsa o en frasco de vidrio. 
  • Cocción en conserva | cocción al vapor con bajas temperaturas.
  • Ecovapor | reconoce el tipo y la cantidad de alimento en cocción y produce el vapor necesario, controlando automáticamente la saturación del vapor. Ahorro de 10% de energía, 30% de agua y 10% de vapor. 
  • Vapor | condensación automática de vapor
  • Eco-Speed dynamic | reconociendo la cantidad y el tipo de alimento en cocción, se optimiza la emisión de energía manteniendo la temperatura justa de cocción evitando oscilaciones. Ahorro del 10% de energía, 30% de agua. 
  • Uso 24/24 horas | Cocción nocturna programable a baja temperatura y sucesivo mantenimiento de temperatura, permitiendo un bajo consumo de energía.
  • 6 velocidades de ventilación | (3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento) y turbinas bidireccionales para cocción uniforme.
  • Sonda al corazón multipunto y doble | Conector universal para sonda al corazón multipunto (4 puntos) y sonda para 2 corazones exclusiva lainox (con doble sonda de enganche individual se puede cocinar simultáneamente productos y tamaños diferentes).
  • DELTAT | Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón.
  • Conexión USB | para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción
  • Puerta | Apertura y cierre de puerta automático (opcional), incluso pensado para abrir con el codo al encontrarse manos ocupadas. Puerta con vidrio doble temperado termo-reflectante 
  • Distancia entre guías | 87 mm
  • Protección contra los chorros de agua IPX5
  • Puede certificar datos de cocción, si se solicita exportación y guardarlos.
  • Inicio cocciones diferido en el tiempo programable

 

 

Beneficios

CONEXIÓN WI-FI Y ACCESO A NUBE 
  • Conexión Wi-Fi / ficha ethernet | se accede a una NUBE de inagotable información permitiendo constante innovación, guardar configuraciones personales, actualización del software, archivo de datos HACCP y descargar nuevas recetas.
  • En la NUBE encontramos: 
                                 - El manual del horno online
                                 - Cientos de recetas y menús probados por excelentes chefs, incorporándose nuevas recetas de forma mensual.   
                                 - Origen y evolución de cada receta, permitiendo comprender en qué contexto o tipo de menú servir el plato.
                                 - Ingredientes y proporciones necesarias.
                                 - Tutoriales: Videos de cómo preparar el plato paso a paso, permitiendo una colaboración mayor en la cocina. 
                                 - Modalidades de cocción
                                 - Presentación del plato
                                 - Recetas personalizadas
  • Filosofía “one touch" | prioriza la simplicidad y funcionalidad, permitiendo iniciar la cocción al tan solo tocar el icono del plato. El horno regula automáticamente y selecciona la modalidad de cocción (convección, vapor o combinado: vapor más aire caliente), controla y regula la temperatura de cocción y registra y mantiene el porcentaje de humedad gracias al sistema de Autoclima. 
 
MODALIDADES DE COCCIÓN 
  • ICS (Interactive Cooking System) | sistema automático de cocción para recetas Italianas, Francesas, Internacionales, Españolas, Rusas, Asiáticas, Alemanas completas de historia, ingredientes, procedimiento, programa de cocción automático y presentación del plato
  • Personalización pantalla | al acceder a la información de la nube se seleccionan de las recetas que se preparan de forma frecuente o las de interés. Memoriza procedimientos de cocción en secuencia automática (hasta 15 ciclos) atribuyendo a cada programa un nombre propio una foto e informaciones sobre la receta. 
  •  Cocción manual | tres modalidades de cocción, convección de 30°C a 300°C, vapor de 30°C a 130°C, combinado convección + vapor de 30°C a 300°C.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

• Auto-diagnóstico | previo al uso del horno con alarma ante anomalías.

• Sistema de lavado innovador SCS (Solid Clean System)

             - Lavado automático y patentado con tanque integrado y dosificación del detergente automático, reduciendo los tiempos de lavado y permitiendo el ahorro. Cajón retráctil donde se enrosca detergente y el anti-calcáreo.

             - Nuevo detergente “solid Clean”: este gel no entra en contacto con el operador. 

             - Nuevo producto laniox Anti-calcáreo “solid-cal”: previene la formación y acumulación de calcáreo en el generador de vapor. Aumentan los rendimientos logrando un vapor puro y abundante. Bajan costos de mantenimiento. 

             - Sistema de lavado manual con ducha enrollable.

             - Fácil limpieza | Vidrio interno con abertura en forma de libro para una fácil operación de limpieza. Deflector que se puede abrir para una fácil operación de limpieza del espacio ventilador.

  • CONEXIÓN WIFI O MEDIANTE FICHA ETHERNET

    CONEXIÓN WIFI O MEDIANTE FICHA ETHERNET

  • ACCESO AL CLOUD POR MEDIO DE REGISTRO

    ACCESO AL CLOUD POR MEDIO DE REGISTRO

  • TODOS LOS CONTENIDOS SIEMPRE DISPONIBLES

    TODOS LOS CONTENIDOS SIEMPRE DISPONIBLES

  • BACK UP DE TODOS LOS CONTENIDOS, CONFIGURACIONES, PERSONALIZACIONES

    BACK UP DE TODOS LOS CONTENIDOS, CONFIGURACIONES, PERSONALIZACIONES

  • COMPARTIR LOS CONTENIDOS EN VARIOS EQUIPOS

    COMPARTIR LOS CONTENIDOS EN VARIOS EQUIPOS

  • SERVICIO DE ASISTENCIA TÉCNICA SIEMPRE DISPONIBLE GRACIAS A LA ASISTENCIA EN REMOTO

    SERVICIO DE ASISTENCIA TÉCNICA SIEMPRE DISPONIBLE GRACIAS A LA ASISTENCIA EN REMOTO

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