Horno mixto compacto Mychef Concept L 6 GN 1/1 1Horno mixto compacto Mychef Concept L 6 GN 1/1 2

 

Modelo

6GN 1/1

Capacidad GN

6 x 1/1 GN

Comidas por día 

40-110

Ancho 760 mm
Fondo 700 mm
Alto 822 mm
Potencia kW 10.7
Tensión 230/3L/50-60 ó 400/3L+N/50-60

Capacidad EN

-
Peso 91 Kg

Te presentamos mychef concept, un horno que representa un nuevo paradigma para los que quieren cocinar con mandos manuales obteniendo los mejores resultados. mychef concept es un horno de control intuitivo diseñado para conseguir cocciones excelentes con la máxima precisión. Realiza cocciones asistidas con el máximo grado de personalización y saca el máximo partido a su amplia gama de funciones.

Tecnología al servicio de la mejor cocción.

Su sistema de cocción asistida asegura que siempre tendrás la información que necesitas sobre la cocción en curso, todo ello mediante iconos e indicadores sencillos y claros. Consigue cocciones de gran precisión controlando todos los factores en cada momento. mychef concept te informa del estado de la cámara y de los posibles siguientes pasos. Tú decides qué, cuanto y cuando, con mychef concept tienes más control y precisión que nunca.

Simple e intuitivo.

Maneja mychef concept con facilidad desde el primer día. El horno incluye una pantalla LCD central totalmente programable con teclas de acceso rápido a programas de cocción y lavado.Su pantalla LCD y su encoder retroiluminado simplifican todos los procesos e informan del estado del horno en todo momento. Ofrecen una manera intuitiva y cómoda de interactuar con el horno y conocer su estado.

Además mychef concept cuenta con el innovador sistema de gestión de vapor más abanzado: SmartClima Plus.  Gracias a esta tecnología el horno, monito­riza hasta diez veces por segundo las condiciones reales de humedad en la cámara de cocción, en función del tipo y la cantidad de alimentos. SmartClima Plus ajusta automáticamente la humedad, inyectando o ex­trayendo vapor para obtener el resultado deseado, una cocción siempre perfecta.


 

Un paso más hacia la excelencia en cocción.

TSC (Thermal Stability Control) OPCIONAL

CONTROL DE ESTABILIDAD TÉRMICA

Una estabilidad de temperatura jamás experimentada en un horno

El sistema patentado TSC (Thermal Stability Control) ofrece una estabilidad de la temperatura en la cámara de cocción sin rival. El resultado son platos con texturas más apetitosas y un gran ahorro energético.
El sistema TSC mide la temperatura en la cámara de cocción va­rias veces por segundo y transfiere la cantidad de energía ne­cesaria para ofrecer la máxima estabilidad de la temperatura sin apenas oscilaciones (±0,2ºC).
El resultado es una precisión inigualable en las cocciones a baja temperatura, la cocina al vacío, las deshidrataciones, la pasteuri­zación, y la cocina al vapor. El producto final mantiene todas sus propiedades organolépticas y unos colores más brillantes, todo ello con una menor pérdida de peso, respetando el producto al máximo.
Además, la precisión del sistema TSC significa que tu horno my­chef sólo consume la energía necesaria para mantener la tempe­ratura estable, evitando que se produzcan picos de temperatura.
El resultado: un ahorro energético de hasta un 23%.

*opcional

SmartWind
SmartWind garantiza la máxima homogenei­dad en la cocción, gracias al innovador diseño termodinámico de la turbina combinado con la gestión inteligente del sentido de giro del ven­tilador. SmartWind deduce de modo inteligente cuál de las 6 velocidades del ventilador es la más adecuada en cada momento. Asegura una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, deshidrataciones...

NightWatch
Realiza cocciones nocturnas a baja temperatu­ra con tiempos largos con total tranquilidad. La función NightWatch permite continuar automá­ticamente la cocción en curso justo en el punto dónde se paró tras un corte en el suministro. Y en el caso de que la temperatura baje a menos de 56ºC, el horno te avisará visual y acústica­mente y mediante una notificación en tu móvil para garantizar la seguridad alimentaria.

EL SISTEMA DE GENERACIÓN Y GESTIÓN DE VAPOR MÁS AVANZADO

SmartClima Plus

Vapor rápido, denso y seguro.

Gracias a los avanzados sensores de SmartClima Plus, el horno, monito­riza hasta diez veces por segundo las condiciones reales de humedad en la cámara de cocción, en función del tipo y la cantidad de alimentos. SmartClima Plus ajusta automáticamente la humedad, inyectando o ex­trayendo vapor para obtener el resultado deseado, una cocción siempre perfecta.
Los tres sistemas tecnológicos inteligentes de SmartClima Plus: el sistema MultiSteam, UltraVioletSteam y DryOut, se coordinan para lograr los mismos objetivos, cocciones más homogéneas para conseguir los platos más sucu­lentos, con un consumo mínimo de agua y un rendimiento más eficiente MultiSteam

Fases de cocción. Programación paso a paso.

Hasta 99 programas que permiten realizar cocciones con 5 fases consecutivas. Por ejemplo, cocina lentamente el producto conservando toda su jugosidad con SmartClima para luego, dorarlo de forma rápida con DryOut.

Fast Cooking. Precalentamiento y enfriado rápidos.

Alcanza rápidamente las condiciones de cocción deseadas gracias a las funciones especiales CoolDown (enfriamiento rápido) y Preheat (precalentamiento rápido) Consigue resultados excepcionales en poco tiempo.

NightWatch.

Realiza cocciones nocturnas con total tranquilidad con el sistema de seguridad NightWatch. Esta función, ampliamente solicitada por los chefs, permite continuar automáticamente la cocción en curso,  justo en el punto dónde se paró tras un corte del suministro eléctrico o una bajada de tensión. En el caso de que la temperatura baja a menos de 56ºC el horno lo notificará visual y acústicamente para garantizar la seguridad alimentaria.

Sistema de limpieza semiautomática

Sistema de limpieza semiautomática guiada. OPCIONAL

Los programas semi-automáticos vienen predefinidos en los hornos que no disponen de un sistema de autolimpieza. Los programas de limpieza automática solo están habilitados en caso de que el horno este equipado con esta opción. 

Delta T. Máximo respeto al producto

Gracias al diferencial constante de temperatura entre el corazón del alimento y la cámara de cocción, obtenemos unas cocciones completamente homogéneas. Especialmente indicada para piezas de gran tamaño: jamón cocido, roastbeef…

DryOut. Asados y crujientes perfectos.

DryOut permite la extracción de la humedad de la cámara para obtener una textura crujiente. Asados perfectos en carnes y productos a la parrilla; dorados uniformes en fritos. Además, con las parrillas para grill conseguiras el aspecto de carne asada en pocos minutos.

SmartClima. Jugosidad en pescados y asados.

Con el control de humedad SmartClima obtendrás la máxima jugosidad sin una pérdida de líquidos apreciable. Imprescindible para pescados y grandes asados, reduciendo las mermas hasta un 40% respecto a la cocción tradicional.

SmartWind. Máxima homogeneidad.

Con SmartWind la homogeneidad en la cocción está garantizada gracias al diseño termodinámico de la turbina combinado con el cambio del giro del ventilador.

Velocidades del ventilador. Máxima o reducida.

3 velocidades del ventilador para tener un clima ideal en cada proceso de cocción. Reduce la velocidad del ventilador para asegurar una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, en deshidrataciones... Combinado con SmartWind garantiza una perfecta uniformidad de cocción.

 

 
 
 

SISTEMA DE AUTOLIMPIEZA INTELIGENTE OPCIONAL

MyCare

Una solucion brillante contra la suciedad.

El sistema de autolimpieza inteligente MyCare elimina cualquier tipo de suciedad automáticamente y sin supervisión. Según el estado de suciedad de la cámara, MyCare te propone el programa de limpieza más eficiente. Además, gracias al sistema patentado UltraVioletSteam, el último ciclo de lavado genera vapor libre de patógenos por toda la cámara, dejándola esterilizada para una máxima seguridad alimentaria.

MyCare hace posible un mayor ahorro energético con un menor consumo de detergente y menos emisiones tóxicas.

*opcional

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Fabricante: Distform
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