Horno mixto inteligente Mychef Evolution L 10 GN 1/1 1Horno mixto inteligente Mychef Evolution L 10 GN 1/1 2

Modelo

10GN 1/1

Capacidad GN

10 x 1/1GN

Comidas por día 

80-160

Ancho 760 mm
Fondo 700 mm
Alto 1122 mm
Potencia kW 18,40
Tensión* 230/3L/50-60 ó 400/3L+N/50-60

Capacidad EN

9 x EN
Peso 113 kg

Toda la potencia. Toda la capacidad. Ninguna concesión.

La Serie L es la opción ideal para grandes restaurantes y hoteles, servicios de catering y colectividades de alta producción. Robustez, potencia y capacidad específicamente pensados para atender a un gran número de comensales, 24 horas al día, 7 días a la semana, garantizando una cocción siempre perfecta.

En los modelos de la serie l, el sistema de guías extraíbles,permite la instalación de guías con distancia de 80 mm especiales para panadería y pastelería

Con la Serie L, los grandes retos no lo son tanto.

La máxima inteligencia. La máxima simplicidad.

El nuevo mychef evolution es el mejor asistente para tu cocina. Su sistema de cocción inteligente hace que cocinar sea más fácil que nunca. Con su recetario interactivo puedes conseguir platos increíbles con una simplicidad asombrosa. Su conexión a la nube te permite estar siempre conectado a tu equipo, estés donde estés. Y su innovadora tecnología optimiza el ahorro energético. Finalmente, un horno realmente inteligente capaz de recopilar datos, procesarlos y ofrecerte una información personalizada para el éxito de tu negocio.

Un asistente de primera categoría.

mychef evolution simplifica la gestión y el trabajo más que ningún otro equipo, cocinando de forma inteligente y detectando la cantidad, ta­maño y estado del producto para ofrecerte la mejor cocción. Simple­mente elige el resultado deseado y lo demás es cosa de mychef.
Pero la comodidad que ofrece mychef no acaba aquí. Si buscas inspira­ción, mychef evolution tiene lo que necesitas: un recetario creado por y para chefs. Elige entre deliciosas recetas para tu menú, guiadas paso a paso y con sugerencias de emplatado para conseguir un resultado inigualable sin preocuparte por nada. Selecciona una de las muchas recetas incluidas y mychef evolution hace el resto. Además, la búsque­da de recetas por ingredientes te permitirá aprovechar al máximo los alimentos de los que dispones. Selecciona uno o varios ingredientes y mychef evolution te sugiere recetas que se pueden hacer con ellos. Todo esto, accesible desde una pantalla táctil de alta definición de 6.5 pulgadas y mando rotativo iluminado. Usarlo es tan cómodo y tan in­tuitivo como manejar tu smartphone. Desde el panel de control podrás ver valiosa información de consumos de energía, agua y detergente. mychef monitoriza y analiza la información para rentabilizar tu negocio.

La libertad de hacer lo que quieras desde donde quieras.

Con mychef evolution, controla a distancia tu horno mediante el siste­ma cloud. Crea y modifica recetas y gestiona tus hornos a distancia. mychef se comunica contigo y te muestra lo que está haciendo en todo momento. Inteligencia al servicio de tu cocina.  


 

 

 

 

 

 

Las mejores cocciones, de manera fácil y eficiente.

SISTEMA DE COCCIÓN INTELIGENTE

MySmartCooking

Cocinar nunca había sido tan fácil.

El sistema de cocción inteligente MySmartCooking hace que cocinar sea más fácil que nunca. Solo tienes que seleccionar el alimento por categoría, escoger el tip o de cocción, y a justar parámetros como dorado, tamaño y punto. mychef calcula automáticamente el resto. Un resultado de la máxima calidad, con el mínimo esfuerzo. El avanzado sistema de sensores en la cámara de cocción det ecta la cantidad, tamaño y estado del producto y ajusta automáticamente la temperatura, la h umedad, y el tiempo de cocción, recalculando los parámetros si es necesario, según los modos de uso de cada cocinero, para obtener el resultado perfecto. Y por supuesto, también puedes realizar la cocción de forma manual, a justando tú mismo los parámetros. Además, puedes guardar las recetas con los a justes que ha yas seleccionado, y mychef evolution te mostrará las nuevas cantidades necesarias si a justas el número de comensales o de bandejas. Con MySmartCooking, cocinar es tan simple como pedir un deseo.

COCCIONES SIMULTÁNEAS INTELIGENTES

MyCookingPlanner

Multitarea. Sin atarearse.

Con MyCookingPlanner, puedes cocinar simultáneamente alimentos con diferentes tiempos de cocción. La mejor solución para aprovechar al máximo la productividad de tu horno y ahorrar energía.

mychef evolution te muestra en la pantalla los alimentos compatibles para cocinar. El horno ajusta y recalcula automáticamente el tiempo de cocción de los alimentos, dependiendo de la cantidad de carga de producto, del tiempo y de la frecuencia que ha estado abierta la puerta del horno.

Realiza la cocción de varias recetas independientes que se inician al mismo tiempo pero que tienen momentos de finalización diferentes con la opción Multilevel . Cada bandeja tendrá su cocción inde- pendiente, y recibirás una notificación a través de la pantalla del horno o de tu móvil cuando sea necesario extraerlas.

Con la opción Just in time podrás realizar múltiples recetas con diferentes tiempos de cocción que necesitas que finalicen al mismo tiempo. mychef evolution te indicará el momento oportuno de carga de cada bandeja, asegurando de esta manera que acaben todas al mismo tiempo y con un resultadoperfecto.

Un horno a plena carga significa un rendimiento óptimo y un ahorro energético. Y poder preparar primeros y segundos al mismo tiempo significa menos tiempos de espera y más satisfacción para tus clientes.

GESTIONA TU HORNO DESE TU SMARTPHONE

MyCloud

La mejor manera de controlar tu horno. De Lejos.

Con el sistema MyCloud, tu mychef evolution está siempre conec­tado a la nube y siempre a tus órdenes.
El sistema MyCloud conecta tu horno con tu móvil, tu tablet o tu or­denador. Descárgate la aplicación mychef cloud y gestiona tu horno desde cualquier lugar. O accede al sistema cloud desde el área pri­vada de la web MyCloud, donde puedes también crear, guardar o modificar recetas y enviarlas a tu horno simplemente pulsando un botón.
Y si buscas inspiración, en el cloud encontrarás deliciosas recetas creadas por y para chefs con actualizaciones periódicas. Deliciosas opciones con todos los ingredientes, pasos de elaboración, pará­metros de cocción y sugerencias de emplatado que garantizan un resultado óptimo. Selecciona una de las muchas recetas incluidas y deja que mychef te asombre con el resultado.
Además, gracias a la inteligencia de mychef evolution, el software recalcula automáticamente las cantidades por ingrediente si ajus­tas el número de comensales o de bandejas.

Con la conexión a la nube el control está contigo, estés donde estés.

EL SISTEMA DE GENERACIÓN Y GESTIÓN DE VAPOR MÁS AVANZADO

SmartClima Plus

Vapor rápido, denso y seguro.

Gracias a los avanzados sensores de SmartClima Plus, el horno, monito­riza hasta diez veces por segundo las condiciones reales de humedad en la cámara de cocción, en función del tipo y la cantidad de alimentos. SmartClima Plus ajusta automáticamente la humedad, inyectando o ex­trayendo vapor para obtener el resultado deseado, una cocción siempre perfecta.
Los tres sistemas tecnológicos inteligentes de SmartClima Plus: el sistema MultiSteam, UltraVioletSteam y DryOut, se coordinan para lograr los mismos objetivos, cocciones más homogéneas para conseguir los platos más sucu­lentos, con un consumo mínimo de agua y un rendimiento más eficiente MultiSteam

DryOut. Asados y crujientes perfectos.

El sistema DryOut permite extraer de forma activa la humedad de la cámara para conse­guir texturas más crujientes gracias a su in­novadora tecnología de baja presión. Asados perfectos en carnes y productos a la parrilla; dorados uniformes en fritos. Además, con las parrillas para grill conseguirás el aspecto de carne asada en pocos minutos.

MultiSteam

Con la innovadora tecnología de inyección de vapor MultiSteam, el vapor se genera de una forma mucho más rápida y con la máxima densidad, muy superior a los sistemas tradi­cionales de generación de vapor por inyec­ción directa o calderín.  Realiza cocciones delicadas, hasta ahora im­posibles, con unos costes de energía, agua y mantenimiento mucho más bajos.

SafeSteam

Con el fin de evitar quemaduras o molestias por vapor al abrir la puerta, los hornos mychef evolution pueden realizar una extracción del vapor de la cámara en los instantes finales del proceso de cocción, garantizando un ambiente limpio y la máxima seguridad laboral.

 

Velocidades del ventilador. Máxima o reducida.

6 velocidades del ventilador para tener un clima ideal en cada proceso de cocción. SmartWinddecide de modo inteligente cuál de las 6 velocidades del ventilador es la más adecuada en cada momento. 

Reduce la velocidad del ventilador para asegurar una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, en deshidrataciones, etc, y garantiza una perfecta uniformidad de cocción.

UltraVioletSteam

La innovadora tecnología patentada UltraVioletSteamsignifica una auténtica re­volución en la seguridad alimentaria de tu cocina. mychef evolution es el único horno del mer­cado capaz de generar un vapor absoluta­mente puro y esterilizado, totalmente libre de patógenos, incluso a muy bajas temperaturas, gracias a su innovador y exclusivo sistema de rayos ultravioleta. El resultado: un vapor rápido, denso y total­mente seguro. El vapor perfecto.

DryOut. Asados y crujientes perfectos.

El sistema DryOut permite extraer de forma activa la humedad de la cámara para conse­guir texturas más crujientes gracias a su in­novadora tecnología de baja presión. Asados perfectos en carnes y productos a la parrilla; dorados uniformes en fritos. Además, con las parrillas para grill conseguirás el aspecto de carne asada en pocos minutos.

MultiSteam

Con la innovadora tecnología de inyección de vapor MultiSteam, el vapor se genera de una forma mucho más rápida y con la máxima densidad, muy superior a los sistemas tradi­cionales de generación de vapor por inyec­ción directa o calderín.  Realiza cocciones delicadas, hasta ahora im­posibles, con unos costes de energía, agua y mantenimiento mucho más bajos.

SafeSteam

Con el fin de evitar quemaduras o molestias por vapor al abrir la puerta, los hornos mychef evolution pueden realizar una extracción del vapor de la cámara en los instantes finales del proceso de cocción, garantizando un ambiente limpio y la máxima seguridad laboral.

 

Velocidades del ventilador. Máxima o reducida.

6 velocidades del ventilador para tener un clima ideal en cada proceso de cocción. SmartWinddecide de modo inteligente cuál de las 6 velocidades del ventilador es la más adecuada en cada momento. 

Reduce la velocidad del ventilador para asegurar una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, en deshidrataciones, etc, y garantiza una perfecta uniformidad de cocción.

UltraVioletSteam

La innovadora tecnología patentada UltraVioletSteamsignifica una auténtica re­volución en la seguridad alimentaria de tu cocina. mychef evolution es el único horno del mer­cado capaz de generar un vapor absoluta­mente puro y esterilizado, totalmente libre de patógenos, incluso a muy bajas temperaturas, gracias a su innovador y exclusivo sistema de rayos ultravioleta. El resultado: un vapor rápido, denso y total­mente seguro. El vapor perfecto.

DryOut. Asados y crujientes perfectos.

El sistema DryOut permite extraer de forma activa la humedad de la cámara para conse­guir texturas más crujientes gracias a su in­novadora tecnología de baja presión. Asados perfectos en carnes y productos a la parrilla; dorados uniformes en fritos. Además, con las parrillas para grill conseguirás el aspecto de carne asada en pocos minutos.

MultiSteam

Con la innovadora tecnología de inyección de vapor MultiSteam, el vapor se genera de una forma mucho más rápida y con la máxima densidad, muy superior a los sistemas tradi­cionales de generación de vapor por inyec­ción directa o calderín.  Realiza cocciones delicadas, hasta ahora im­posibles, con unos costes de energía, agua y mantenimiento mucho más bajos.

SafeSteam

Con el fin de evitar quemaduras o molestias por vapor al abrir la puerta, los hornos mychef evolution pueden realizar una extracción del vapor de la cámara en los instantes finales del proceso de cocción, garantizando un ambiente limpio y la máxima seguridad laboral.

 

TSC  (Thermal Stability Control)

Una estabilidad de temperatura jamás experimentada en un horno.

El sistema patentado TSC (Thermal Stability Control) ofrece una estabilidad de la temperatura en la cámara de cocción sin rival. El resultado son platos con texturas más apetitosas y un gran ahorro energético.
El sistema TSC mide la temperatura en la cámara de cocción va­rias veces por segundo y transfiere la cantidad de energía ne­cesaria para ofrecer la máxima estabilidad de la temperatura sin apenas oscilaciones (±0,2ºC).
El resultado es una precisión inigualable en las cocciones a baja temperatura, la cocina al vacío, las deshidrataciones, la pasteuri­zación, y la cocina al vapor. El producto final mantiene todas sus propiedades organolépticas y unos colores más brillantes, todo ello con una menor pérdida de peso, respetando el producto al máximo.
Además, la precisión del sistema TSC significa que tu horno my­chef sólo consume la energía necesaria para mantener la tempe­ratura estable, evitando que se produzcan picos de temperatura.
El resultado: un ahorro energético de hasta un 23%.

SmartWind
SmartWind garantiza la máxima homogenei­dad en la cocción, gracias al innovador diseño termodinámico de la turbina combinado con la gestión inteligente del sentido de giro del ven­tilador. SmartWind deduce de modo inteligente cuál de las 6 velocidades del ventilador es la más adecuada en cada momento. Asegura una cocción perfecta en productos delicados de pastelería, bollería, deshidrataciones...

NightWatch
Realiza cocciones nocturnas a baja temperatu­ra con tiempos largos con total tranquilidad. La función NightWatch permite continuar automá­ticamente la cocción en curso justo en el punto dónde se paró tras un corte en el suministro. Y en el caso de que la temperatura baje a menos de 56ºC, el horno te avisará visual y acústica­mente y mediante una notificación en tu móvil para garantizar la seguridad alimentaria.

 

MyCare SISTEMA DE AUTOLIMPIEZA INTELIGENTE

Una solución brillante contra la suciedad. El sistema de autolimpieza inteligente MyCare elimina cualquier tipo de suciedad automáticamente y sin supervisión.

Según el estado de suciedad de la cámara, MyCare te propone el programa de limpieza más eficiente.

Además, gracias al sistema patentado UltraVioletSteam, el último ciclo de lavado genera vapor libre de patógenos por toda la cámara, dejándola esterilizada para una máxima seguridad alimentaria.

MyCare hace posible un mayor ahorro energético con un menor consumo de detergente y menos emisiones tóxicas.

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Fabricante: Distform
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